Üşenmeyen sayabilir, Türkçede sayısı üçü-beşi geçmiyor; ama kapağında aşk ve yemek yazan Fransızca 3 binden fazla kitap-kitapçık var... Sevgililer Günü'nü kereviz ve pırasa ile kutlayan insanların ülkesi Almanya'da bile, 'Aşk Mutfağı' diye kitap yayımlanmış zamanında (Die Liebesküche; Kochen für Liebende, yani 'Aşk Mutfağı; åşık Olanlar İçin Yemek Pişirmek')... 

Gerçekten de Almanlar, kereviz ve pırasa ile yapılan salataların baştan çıkarıcı bir etkisi olduğuna inanıyorlar. Aslında kereviz ve pırasanın 'kendinden menkul' kerametini ilk kez Ortaçağ'da manastır keşişleri ortaya atmışlar. Keşişler özellikle kerevizin içinde bulunan 'eterik' yağların ve ensülin benzeri maddelerin salgıbezlerini ve metabolizmayı harekete geçirdiğini, 'baştan çıkarıcı' bir etki yaptığını iddia etmişler. O günden beri de Avrupa'nın kuzeyinde, kerevizin erotik bir gücü olduğuna, erkekleri aşık edip tutkularını artırdığına, kadınları ise cinsel soğukluktan kurtardığına inanılmış. Pırasada ise bol miktarda folik asit olduğu için, depresyona iyi geldiği söylenir. Eh, aşık olanın da depresyonla ne işi olabilir ki?
Hıristiyan din adamlarının dünyevi konularda fikir beyan etme alışkanlıkları yeni bir şey değil. Bu hafta hayırlısı ile idrak edeceğimiz 'Sevgililer Günü' de, zaten bir Hıristiyan azizine, 'St. Valentin'e adanmış malumunuz. Papa V. Pius da 1569'da düzenlenen büyük konsülde, o çağda sadece sıcak içecek olarak tüketilen çikolata için, 'Bu içeceği inançlı Katolikler oruç zamanı da içebilirler' demiş. Papa'nın icazetine kadar, Katolik inancına göre paskalyaya kadar sürecek perhiz döneminde et, balık ve yumurta kısıtlanırken, o güne dek bilinmeyen, adı bile telaffuz edilemeyen bu besleyici ve keyif verici içeceğin hangi kategoriye girdiğine kimse karar verememiş.

MEKSİKA'DAN KAZANOVA'YA
Meksikalı yerlilerin içine şeker ve vanilya katmadan Cacahaquahuitl ağacının meyvelerinden yaptıkları çorba kıvamındaki 'ksocoatl' denilen içecek, aşırı yağlı ve zehir gibi acıymış. (Çikolata sözcüğünün kökeni de buradan geliyor.) Meksika'da bir manastırın rahibeleri de bu içeceğin yağını alıp bol şeker ve vanilya katarak onu içilebilecek bir kıvama getirmişler. Guatemala'daki misyonerler 'ksocoatl'ı katı hale getirip ilk tablet çikolatayı yapmışlar. Dominiken mezhebine bağlı papazlar ise, çikolatada gizemli güçler bulunduğunu, insanı cinsel yönden uyardığını ileri sürerek yasaklanması için uğraşıp durmuşlar. Tarihin en ünlü çapkını Kazanova ise, (kuvvet macunu niyetine) kendi gücünü artırmak için sık sık sıcak çikolata içermiş.
Günümüzde ise daha çok 'pralinli' çikolatalar aşk için etkili kabul ediliyor. Belçika'da yaşayan ve bu işin ilk ustası kabul edilen Yunanlı Leonidas Georges Kestekides, ilk kez pralinliyi ürettiğinde, günde 30-40 kiloya ancak ulaşabiliyormuş. Leonidas, bugün de Belçika'nın en iyi markası... Leonidas, praliniyi üretirken Anadolu'dan fındık yağı, memleketi Mora'dan da badem yağı getirmiş. Bugün Avrupa'da çikolata üreten küçük esnaf içinde çok ünlü olanlar var; ürünleri de pek lezzetli. Örneğin Paris'e yolunuz düştüğünde, Robert Linxe'nin kurduğu 'Maison du Chocolat'nın herhangi bir şubesine uğramanız hayrınıza olur, derim. Ancak gerçek praline Brüksel'de, Lyon'da ya da Lozan'daki küçük çikolata dükkanlarında ulaşılabildiğini de söyleyelim. Kadıköy'deki Baylan Pastanesi, pralin konusunda ülkemizin hem yüz akı, hem de ilki...

ÇİKOLATALI FONDÜ İLK SIRADA
Elbette 'Sevgililer Günü'nün tek lezzeti çikolata değil; 'åşık olanlar için yemek pişirmek' deyince akla önce İtalyanlar geliyor. Günlerdir İtalyan gazete ve televizyonları, 'aşıklar için' yemek tarifinden geçilmiyor... Geçen yıl ülkenin en ağırbaşlı gazetesi La Repubblica bile, Sevgililer Günü için 'Gül Yapraklı Risotto' tarifi yayımlayınca, epeyce konuşulmuştu. İtalyanlar en seksi peynir olarak de mascarpone'yi seçmişler.
Fransa'da bu yılın tariflerinde de çikolatalı fondüler ilk sırayı almış... Çilek de 'Sevgililer Günü meyvesi' ilan edilmiş. Geçen yıl kivi daha gözdeydi. İngiltere'de ise Manş Denizi istiridyesi ve havyar, yanında da pahalı beyaz şaraplar ya da şampanya tercih ediliyormuş...
Bendeniz ise size, Türk usulü bir tarif sunacağım... Her aşığın sevdiğine kolayca yapabileceği basit, ama etkisi güçlü bir 'aşk tatlısı' tarifi.

Çamfıstıklı krokan
Malzemeler: 2 su bardağı çamfıstığı,1 su bardağı şeker, yarım su bardağı su
Hazırlanışı: Şekeri ve suyu tavaya koyun, üstü köpüklenene kadar karıştırarak, ama yakmadan pişirin. Sonra da çamfıstıklarını ekleyin ve ateşin altını kısın. Köpükler kahverengi olana dek pişirmeye devam edin. Bu sıcak karşımı alüminyum folyoya yayarak dökün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kırıp ikram edin.